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Macaron et Madeleine ~マカロンと素敵なフランス菓子~


フランス旅行の写真や手作りのお菓子を紹介します
by macaronmadeleine
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Salon du chocolat 2015 〜サロンデュショコラ〜

パリ滞在3日目。
いよいよ旅行も最後となりました。
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最終日は毎年、パリやリヨンで開催され、日本でもお馴染みのサロン・デュ・ショコラへ!
このサロン・デュ・ショコラの日程に合わせてパリ入りできて良かった♪
チケットは事前にネットで購入。
ホント便利な時代になりましたね。
おかげですんなり会場へ。
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日本ではデパートの催事場での開催ですが、やはり本家は規模が違います。
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入り口ではショコラのオブジェがお出迎え。
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今年のテーマは、地球とか自然、大地、、、だったと思います。
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ショコラの服を着てファッションショー。
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想像以上に賑わって、熱気ムンムン!笑
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ちびっこのお菓子教室も。みんな真剣!
これも食育ですね。
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リヨンで伺ったベルナシオンのショコラ。
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あちらこちらに、有名シェフも!
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ボルドーにあるバイヤルドラン。
カヌレの型を沢山買ったら、カヌレを一つおまけしてくれた、優しいムッシュ。
メルシーボークー。




# by macaronmadeleine | 2016-11-27 23:12 | フランス

ALAIN DUCASSE 〜アランデュカスの料理教室へ〜

旅が始まって15日目。
最終目的地のパリへ。
北駅に近いアパルトマンに3日間滞在。
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パリ1日目は、デパートでバターの買い出しやお土産を買ったり、、、
アパルトマンだと冷蔵庫があるので、買い物をしても大丈夫!
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2日目は朝からアマチュア向けのお菓子教室へ。
料理界の巨匠アラン・デュカス氏がプロデュースの教室です。
お料理とお菓子のクラスがあり、勿論、私はお菓子のクラス!
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折角なので、午前、午後の2つのクラスを予約したのですが、午前はマダムと私の2人。
午後からのクラスは、な、なんとシェフとマンツーマンのレッスンでした。
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シェフのデモをみながら、途中、作業に参加しながら次々と、お菓子が完成していきます。
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この日はシュー生地の勉強とチョコレートの勉強。
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プロ向けではないので、本格的なレッスンではないですが、道具の使い方や、素材の使い方など、色々勉強になりました!
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マンツーマンのレッスンでは、シェフを独り占め。笑
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このデコレーション、とっても簡単なのに立体的で美しく、是非、私のお菓子にも取り入れたいなと思いましたよ。
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こっそり、食材の保管棚も見せてもらいました。美味しいお菓子を作るには、整理整頓も大事!
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お土産にはオリジナルのエプロンまで。
ふふふっ、嬉しい!
とっても楽しいレッスンでした。忘れないうちに、レシピを見直して復習せねば!
旅行もあと1日となりました、、、

# by macaronmadeleine | 2016-11-27 20:06 | フランス

Gourmandise 〜食いしん坊の旅〜

食の都、リヨンには美味しいものが沢山ありました。ブションと言われるリヨン風の食堂を始め、甘いスイーツも!
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メラニーと一緒に、三つ星レストランのシェフとして名だかいポール・ボキューズ氏の名前がついた、屋内市場へも潜入しましたよ。
リヨン名物、赤いプラリネ、プラリネルージュ。とっても甘いけど、リヨンのお菓子といえばコレ!メラニーも大好き❤︎
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そのまま食べたり、砕いてタルトやブリオッシュに入れたお菓子もあります。
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こちらもスペシャリテ。
クサン・ド・リヨン。
昔、リヨンが絹産業が盛んだったということで、クッションの形をしたお菓子。
ガナッシュをグリーンのマジパンで包んであるのですが、見た目以上に美味しいのです。
日持ちがするので、お土産にもいいですね!
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マジパン繋がりで、マジパンで作られた可愛い動物達。
こんなに沢山のマジパン細工を見るのは初めて!食べるのもったい、、、
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こちらもリヨンがあるローヌ・アルプ地方の
お菓子。タルト・ブレッサンヌ。
ブリオッシュ生地に生クリームやバターをのせて、砂糖をまぶした発酵菓子。
ジュワッとバターが染み込んでいて美味しいのです。
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そして、今回のリヨン滞在中に、どうしても食べたかった、ショコラトリー、ベルナシオンの
お菓子。
初めてリヨンを訪れた時、お店が定休日でいただく事ができなかったので、今回リベンジ!
お店に到着したのが閉店間近だったので、
テイクアウトでホステルで一人ティータイム。
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カカオからチョコレートまでを全てお店で作っている代々続くお店です。
タルト生地にガナッシュとキルシュ漬けのチェリーにチョコレートの飾り。
旅の疲れも吹き飛び、幸せな気分にさせてくれるお菓子でした。
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リヨンではホステルに滞在しました。
この旅、二回目の相部屋でしたが、とても快適でストレスを感じることなく快適に過ごせましたよ。なんと言ってもお財布に優しいですしね!
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リヨンの滞在も終わり、最終目的地のパリへ向かいます。
リヨン駅のスタバで、名前を聞かれ、ミキが
ミッキーになりました。笑
これも旅の思い出です。





# by macaronmadeleine | 2016-11-27 15:49 | フランス

Cité du Chocolat Valrhona 〜チョコレート博物館〜

リヨン滞在3日目。
朝から、メラニーと待ち合わせをし、午前中はマルシェやスーパーを偵察!
メラニーも食べる事が大好きなので、リヨンのグルメを沢山教えてくれます。
(偵察の様子は後ほど、、、)
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偵察をした後、メラニーの彼と待ち合わせし、リヨン郊外にあるチョコレートメーカー、ヴァローナの博物館へ!
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最近できた施設で、メラニーに一緒に行かない?と誘ったところ、な、なんと、メラニーのご両親も一緒に!来ることに。
最寄りの駅まで、ご両親が迎えに来てくださり、車で博物館へ向かいました。
メラニーのご両親も行ったことがなく、一度来てみたかったんですって!
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博物館の中は甘〜い香り。
小さな子供でも楽しめるように、触って、見て、聞いて、そして食べる!!
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とにかく、試食のショコラが沢山で、
クイズに答えるとショコラがもらえたり、
日本で買うと高価なショコラが食べ放題!
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個人的にはビターよりもミルクやホワイトが好き♪
お腹いっぱい沢山いただきました。笑
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博物館に行った後は、メラニーのご両親の家へおじゃましました。
メラニーは今はここを離れ、リヨンで暮らしています。
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とっても素敵なお庭。
しばらく見とれてしまいました。
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そして、ダイニング。
パパさんとメラニーそっくりな美人なママさん。
こちらのダイニングで、ハーブティーをいただきましたよ。
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ママさんの秘密基地!?
ワインセラーや食材の保管部屋。
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あった!あった!
やっぱりフランスのママはこうやって、沢山のコンフィチュールをストックしておくのね〜♪
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レストラン?!と思うくらいの、立派なワインセラー。
本当にフランス人はワインが好きなのね。
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帰りの時間もあるので、あまりゆっくりできなかったのが、とっても残念でしたが、
メラニーのご両親にも会えて、素敵な思い出になりました。
Melanié merci beaucoup!!

# by macaronmadeleine | 2016-11-24 06:54 | フランス

Aix-en-Provence 〜カリソンを求めて、エクスアンプロヴァンス〜

みなさん、こんにちは。ここ最近ハイスピード!?で、旅日記を更新しています。笑
改めて、振り返ると色々な街を訪れたな、、、と。自分の行動力にちょっぴり驚いてます。笑
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数時間のマルセイユ観光を終え、駅に戻ってきました。
マルセイユの駅はとても綺麗で近代的。
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駅のバスターミナルから、エクス・アン・プロヴァンスへ。
40分程だったでしょうか。
あっという間に到着!
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マルセイユの雰囲気とは全く違う、ちょっと
セレブな街並ではないですか! うふふ
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マダムの歌声、素敵だったな♪
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何故、マルセイユをゆっくり観光しないで、
エクスに来たかというと、、、
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エクスの名物、カリソンを食べるため!
カリソンとはコンフィズリーと言われる砂糖菓子で、アーモンドにメロン風味のシロップを混ぜたマジパンのような生地を菱形に抜き、砂糖をかけたもの。
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どんなお菓子かは知っていましたが、本場のカリソンを食べたくて老舗パティスリーに潜入!
意外と一粒が高価なお菓子なのです。
マロングラッセのように、ちょっとずつちょっとずつ、紅茶でいただくのが一番かな。
想像していたよりも、すごく美味しく、上品な甘さのお菓子でした。
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エクスの街は黄色い建物が並び、オリーブの木が似合う場所。
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そして、エクスは水の街でもあり、街には100以上の噴水や、泉があるそうです。
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大きな噴水や小さな泉
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厚い緑に覆われた泉
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泉のそばで、サンドイッチをたべて休憩し、
のんびり散歩をしながら、駅へ戻るのでした。

# by macaronmadeleine | 2016-11-23 07:29 | フランス